i Marinati di Comacchio

   Il pescato delle Valli, la cui regina è l’anguilla, è selvatico e viene catturato ancora oggi come vuole la tradizione dei nostri Padri.

  In quest’area ogni anno avviene la migrazione stagionale delle Anguille (Anguilla anguilla), che dal Mar dei Sargassi vi giungono per rimanervi fino a quando, raggiunta la maturità sessuale, vengono spinte dall’istinto a ritornare laddove sono nate per deporvi le uova e morire. Proprio in questo momento, nel periodo tardo-autunnale, quando si ha una concomitanza di tre fattori (buio di luna, vento di bora e alta marea), gli uomini delle Valli abbassano le chiuse. La salinità dell’acqua aumenta e le anguille sono istintivamente spinte verso il mare aperto, ma prima devono passare attraverso il ‘lavoriero’. Il lavoriero è un ingegnoso attrezzo da pesca tradizionale anticamente realizzato in canna palustre che consiste in un susseguirsi di camere concentriche nelle quali vengono catturate le anguille, il lavoriero però ha anche dei passaggi aperti che permettono a parte delle anguille di proseguire il loro viaggio, garantendone così la riproduzione e preservando la specie. Qui ha inizio la marinatura delle Anguille selvatiche.